in the sun

先週からいろんな菜花をSHOZO横の販売所に置き始めました。とはいっても菜花の季節はすぐに終わってしまうので、春を知らせる今だけのお野菜です。少しほろ苦い菜の花はできるだけシンプルに食べたいからだいたいお浸しにします。菜花のゆで汁100mlに薄口醤油とみりんを大さじ１ずつ。そこに上手に茹でた菜花を浸す。菜の花のおひたしは、だし汁を用意しなくてもゆで汁に昆布のようなうまみが出るということを知って以来のお気に入りのレシピです。